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ホタテ缶で☆野菜たっぷり簡単スープ

2010/06/15 (火)  カテゴリー/スープ、汁

子供たちにいろんな野菜を食べて欲しいと思うと
やっぱり煮込みやスープが手っ取り早い^^
暑すぎない日は、相変わらずあったかスープを作ってます

ホタテ缶で☆野菜たっぷり簡単スープ

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材料(作りやすい分量)
トマト 1個
茄子 1本
ピーマン 2個
セロリ 1本
えのき 70g
にんにく 1片
ホタテ水煮缶 1缶
オリーブ油 少々
塩 小1/2程度
砂糖 小1/3
醤油 小1
水 3cup

作り方
①にんにくはみじん切りにする
 その他の野菜は全てさいの目に切る
②鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火をつけ、茄子を炒める
 次に他の野菜も全て加え、さらに炒める
③②にホタテ水煮缶(汁ごと全部)と水を加えて蓋をし
 野菜がやわらかくなるまでコトコト煮る
④砂糖、塩、醤油を加えて味を調えたら完成

ミネストローネを作ろうと思ったんですが
ベーコンもないし・・・とホタテの水煮缶を投入!
006_convert_20100604055448.jpg
ホタテ缶、いい味出してくれますね~^^
味付けはシンプルですが、おいしくいただけました♪
我が家は↑の分量で作ると必ず残るので、冷蔵庫で保存して
翌朝や翌日の夕飯にも頂きますよ^^

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