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カリカリフラワーの生姜焼き

2009/12/30 (水)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日はカリフラワーのお料理
昨日のタンドリーチキンのつけ合わせにもしたものです^^
ではでは今年最後のレシピ、いってみましょ~♪

カリカリフラワーの生姜焼き

004_convert_20091218052823.jpg

材料(3~4人分)
カリフラワー 280g
小麦粉 適宜
ごま油 大1

A
●醤油 大1
●みりん 小2
●生姜 すりおろしで小1/2~2/3程度
↑↑↑
合わせておく

B
●醤油 小2
●みりん 小2
↑↑↑
合わせておく

作り方
①カリフラワーは一口サイズに切り、熱湯で30秒ほど下茹でする
 水分をしっかりきり、Aの調味料をしっかり絡める
②カリフラワーの水分をペーパーで軽くおさえ、全体に小麦粉をまぶす
③フライパンにごま油をしき、カリフラワーを焼く
 焼き色がついたら弱火にしてBを流し込み、味が馴染んだら完成

ブロッコリーと比べると高く、ついつい素通りしてしまっていた
カリフラワーですが、食べるとやっぱりおいしい(笑)
008_convert_20091218052926.jpg
カリカリフラワーの秘密は小麦粉!味付けして小麦ををまぶし・・・
こうすると写真のようにちょっと焦げやすいですが
このちょっと焦げたところがまたおいしい^^
和風な味付けで、ついつい食べ進んでしまいますよ♪

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おもてなしにもピッタリ☆タンドリーチキン

2009/12/28 (月)  カテゴリー/タレに漬け焼き 肉料理

昨日アップしたクリスマスディナー
翌日の忘年会でお友達にも食べてもらいましたが、
これが一番人気でした!
そんなわけで、他のレシピをすっ飛ばしてアップアップ^^

おもてなしにもピッタリ☆タンドリーチキン

030_convert_20091226065220.jpg

材料(4~5人分)
鶏もも肉 2枚
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ケチャップ 大2
レモン汁 大1/2
塩 小2/3
にんにく すりおろしで小1
生姜 すりおろしで小1
カレー粉 大1/2
菜種油 大1

つけ合わせの野菜 お好みで♪
今回は水菜、カリフラワー、ミニトマトを使用しました

作り方
①もも肉は大きめにざっくり切る
②全ての材料をビニール袋に入れて揉み揉み・・・
 半日~1日漬けこむ
③漬けこんだお肉を200℃~220℃のオーブンで40~50分程度焼いたら完成
 (オーブンによって温度や焼き時間は変わるので、
 様子を見ながら加減して下さいね)

漬けこんでおけば、あとはオーブンにお任せのタンドリーチキン^^
簡単でおいしくて、パーティメニューにもピッタリです
お好みでクミンなどのスパイスを加えれば、ぐんと風味もアップします

コツも何もない、簡単料理ですが一つだけポイントが!
低めの温度で長時間焼いた方が、ふっくらジューシーに仕上がります
うちのオーブンでは200度で40~50分、様子を見ながら焼きあげますが
時間や温度はオーブンによって変わりますので
この辺は様子を見て加減して下さいね^^

漬けておけばあとは焼くだけ~簡単なのにすごくおいしいよ~~~♪

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今更ですが・・・我が家のクリスマス☆

2009/12/27 (日)  カテゴリー/おでかけ・その他番外編

25日まで妄想の日々が続きましたが(笑)
結局クリスマスはこんな感じになりました

量はすごいけど・・・まあこんなもんか???
018_convert_20091226064921.jpg
相変わらず大皿ドーンのお料理たち^^;

メニューは
☆タンドリーチキン
☆手羽元と白菜のトマチーズ煮
☆豚の角煮 中華風
☆スモークサーモンとパプリカのW柚子マリネ
☆サンタさんサラダ
☆混ぜて焼くだけのチーズケーキ

非常に肉々しいメニュー^^;
そしてレシピが完成しきらないまま、お試しで作ったものが半分くらい(笑)
また作ってレシピ完成させよ~~~^^;

ケーキはやっぱり作る気になれず・・・
急遽クリームチーズを買ってきてチーズケーキに変更♪
ケーキ用に買っておいたイチゴは、切ってそのままいただきました(爆)
いいんです、こんなんもありあり^^

クリスマスパーティ、見た目にボリュームも欲しくて
多めに多めに作り・・・案の定しっかり余りました~^^;
というわけで作った残りは、昨日お友達の家での忘年会に持参☆

ちなみに今年のサンタさんサラダはこれ
015_convert_20091226064813.jpg
さすが私♪慌てて作って形が汚~~~い!!!
そして黒胡麻の目が・・・こわい(笑)

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ひよこ豆のトマ味噌カレー

2009/12/25 (金)  カテゴリー/ご飯もの

最近、なぜかやたらとカレーが食べたくなります
・・・寒いから???(笑)
今日はドーンとひよこ豆が主役^^そしておいしさの秘密は・・・?

ひよこ豆のトマ味噌カレー

029_convert_20091218053220.jpg

材料(3~4人分)
ひよこ豆 1缶(240g)
玉ねぎ 中1個
セロリ 1本
トマト缶 1缶
りんご 150g
カレー粉 大1と1/2
クミンシード(あれば) 少々
ガラムマサラ(あれば) 少々
こうじ味噌 大1と1/2
にんにく 1片(みじん切り)
生姜 1片(みじん切り)
水 1/2cup~(必要に応じて追加して下さい)
油 少々

作り方
①玉ねぎは薄くくし形に切る。セロリは繊維を取り除き
 斜めの薄切りにする。りんごはすりおろす
②鍋に油、にんにく、生姜を入れて火を付け、香りがたってきたら
 玉ねぎを加え透明になるまで炒める。次にセロリを加えて更に炒める
③②に残りの材料を全て加え、弱火でコトコト20~30分ほど煮たら完成

おいしさの秘訣、それはこうじ味噌!
こうじ味噌の旨みと甘みが、トマトと相性バッチリ♪
033_convert_20091218053251.jpg
最初は野菜やりんごの水分だけで煮て、
水は様子を見ながら少しずつ加えて下さいね^^
今回はベジ仕様で作りましたが、お好みでひき肉等を加えても
旨みがプラスされて更においしいですよ~♪

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クリスマスカラー☆パプリカ×豆腐の肉みそのっけ

2009/12/24 (木)  カテゴリー/副菜

冷蔵庫に豚ひき肉が・・・!こんなんばっか^^;
というわけで、久しぶりに肉味噌を作ってみました
グリルした豆腐とパプリカにのせていただきまーす!

クリスマスカラー☆パプリカ×豆腐の肉みそのっけ

010_convert_20091202044825.jpg

肉みその材料(作りやすい分量)
豚ひき肉 250g
生姜 すりおろしで小1/3
にんにく すりおろしで小1/3
油 大1/2
みりん 大1
酒 大1

A
●赤味噌 大2
●醤油 大1/2
●みりん 大1と1/2
●砂糖 小2
●酒 大1
↑↑↑
合わせておく

肉みその作り方
①フライパンに油をしき豚ひき肉を炒める
 途中生姜とにんにくを加え、肉に火が通ったらみりんと酒を加える
 木べらで混ぜながらアルコール分を飛ばし2~3分炒める
②①にAを加え、時々混ぜながら4~5分弱火にかける
 味がしっかり馴染んだら完成

我が家の肉味噌は調味料控えめです^^体に優しく優しく~♪
普通の肉みそのようなトロっとした感じはありませんが、
味はしっかりしています☆
肉味噌というより、味噌味のひき肉といった感じかな^^;

うちは子供がいるので、にんにくと生姜は臭みをとる程度に
すりおろしで少々加えただけですが、
大人向けならみじん切りで加えると、より味が際立っておいしいです

お好みでたまねぎやネギも加えて炒めたり、仕上げに山椒をふったり
アレンジも多彩!
016_convert_20091202044856.jpg
今日はこの肉味噌をこんな風に使ってみました
しっかり水切りした豆腐とパプリカをグリルで焼き、その上にのせてパクリ
赤×白で、上にちらりとセロリふりかけ
クリスマスディナーの前菜にもお勧めですよ~^^

クリスマスメニューと言えば、去年アップしたサンタさんサラダ
RIMG_4325_convert_20081127114055.jpg
ツリーのグラタンなんかもありますよー♪
RIIMG_4335_convert_20081127113956.jpg

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鍋が減らない忘年会^^;

2009/12/23 (水)  カテゴリー/おでかけ・その他番外編

昨日は我が家で忘年会^^
前日当日と、準備時間があまりなかったので
鍋でごまかそー作戦だったんですが・・・
030_convert_20091220072411.jpg
お友達がたくさん作ってきてくれたので
鍋の出番がほとんどなし^^;
写真以外にもまだ何品もあったのよーーー

私が作ったお料理、何品かはご紹介できそうなものもありますが・・・
やっぱり他人が作ってくれたものの方がおいしい(笑)
こうやってお友達のお料理を食べるとすごく刺激になります^^
あれやこれや・・・いろいろマネしてみよーーー^^;

そして今回、タラちゃんレシピから3品作らさせてもらいました^^
まずはたたき蓮根のバルサマスタードをごぼうで^^
003_convert_20091220065746.jpg
ごぼうの質が良くなくて、それがすごく残念だったんだけど
味付けはやっぱり大好きだったよ^^今度は蓮根でやってみるね♪

次にこりこり砂肝と玉葱の粒ポンマリネ
013_convert_20091220070007.jpg
砂肝大好きなんだけど、こういう調理の仕方は初めてですごく新鮮でした^^
これもおいしかった~^^

最後は豚トマジャガ
028_convert_20091220072305.jpg
煮崩れしちゃってイマイチな写真で申し訳ない!
でもこれおいしー!!!トマトでさっぱりするのね~^^
お友達にはこれが一番好評だったかな~♪タラちゃんご馳走様でした!

ダラダラと長い時間食べ続けていましたが
おいしいおいしい持ち寄り料理のおかげで
残ったおかずが冷蔵庫にたっぷり^^今晩は鍋の続きをせねば!

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今度はこれ☆エビ&はんぺん入りナゲット

2009/12/22 (火)  カテゴリー/肉料理

少し前にアップした、豆腐ともちきび入りのナゲット
これを作ってから頻繁にナゲットを作っています^^;
今回は・・・こんなんです^^

今度はこれ☆エビ&はんぺん入りナゲット

006_convert_20091213062250.jpg

材料(作りやすい分量)
鶏むね肉 2枚
むきエビ 100g
白はんぺん 1枚(100g)
薄力粉 大3
卵 1個
塩 小2/3
こしょう 少々
めんつゆ(ストレートタイプ) 大1
マヨネーズ 大3
砂糖 小1/2

作り方
①むね肉、エビ、はんぺんはフードプロセッサー(FP)にかけて細かくする
 多少粗くてもOK。FPがない場合は包丁で細かくなるまで叩いて下さい
②全ての材料をよく混ぜ合わせる
③鍋に1㎝の高さまで油(分量外)を入れ、②をスプーンで丸く形づくり
 落として揚げ焼きする

今回はエビとはんぺん入りのナゲット
エビもはんぺんも旨みのある食材なので、普通のナゲットとは
また一味っておいしいです^^ちなみに中はこんな感じ♪
011_convert_20091213062314.jpg
はんぺんのおかげで、お肉だけで作ったものよりは
やわらかく仕上がっていると思いますが・・・
お肉だけで作ったことがないので分かりません(笑)
エビももう少し主張するかなーと思いましたがそれほどでもなく・・・
いや、これはこれでおいしいんだけどね^^;

エビと言えばマヨネーズかな~と加えてみましたが
大さじ3ではマヨネーズの味は感じませんでした^^;
これはこれでおいしく仕上がったのですが
まだまだ実験段階のナゲットくん、これからも作りますよ~♪

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クリスマスケーキ
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塩をパラパラ☆カラメルでお芋さん

2009/12/21 (月)  カテゴリー/おやつ デザート

てんさい糖で作ったカラメルソースにさつまいもを絡めて
おいしいお塩をパラパラ・・・
超簡単な子供のおやつ^^珍しくスイーツレシピです

塩をパラパラ☆カラメルでお芋さん

012_convert_20091210064121.jpg

材料(作りやすい分量)
さつまいも 280g
オリーブ油 大2
てんさい糖 大1(8~10g)
水 小1
ぬるま湯 小1
天然塩 適宜
黒胡麻 小2程度

作り方
①さつまいもは1.5~2㎝角のスティック状に切り、水にさらす
②フライパンにオリーブ油しき、塩ひとつまみを加えてさつまいもを入れる
 さつまいもにさっと油を馴染ませたら蓋をし、弱火で5~6分蒸す
 (時々フライパンを揺すり、焦げていないか様子をみて下さい)
③さつまいもに火が通ったら一旦取り出す
 同じフライパンにてんさい糖と水を入れて火をつけ、フツフツしたら
 ゆるま湯を加えてカラメルを作る
 ここへ取り出したさつまいもを加えて絡め、黒胡麻と塩をふったら完成

最近、さつまいものおやつと言えばコレ
甘いさつまいもにパラパラふった塩がおいしーい♪
やっぱり簡単でおいしいのが一番デス^^
015_convert_20091210064147.jpg
最初は食べなかったチビも今ではパクパク^^
子供の味覚は日々変化していくんですね♪

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サーモンで油淋鶏

2009/12/18 (金)  カテゴリー/魚介類料理

本当は他のお料理をアップしようと思っていたんですが急遽変更!
このお魚料理、うますぎる~~~!
油淋鶏(ユーリンチー)をイメージして、鶏じゃなく鮭で作ったんですが
ほーんとおいしいよ~~~!お勧めです^^

サーモンで油淋鶏

038_convert_20091216053231.jpg

材料(2人分)
生鮭 2切れ
長ネギ 2~3本
片栗粉 適宜
油 適宜


●醤油 小2
●みりん 小2
●生姜 すりおろしで小1/3
↑↑↑
合わせておく


●醤油 大1と1/2
●黒酢 大1と1/2
●黒糖 大1
●ごま油 大1/2
↑↑↑
合わせておく

作り方
①鮭は骨を抜いて食べやすい大きさに切り、Aに15分程度漬けこむ
 長ネギは縦半分に切ってから小口切りにする
②①の鮭の水分をぺーパーでおさえ、片栗粉をまぶす
 これを油を多めに入れたフライパンで揚げ焼きしたら一旦取り出す
③鍋にBを入れ、フツフツしてきたら長ネギを投入
 ネギが少ししんなりしてきたら取り出した鮭を加えて一煮立ち・・・
 鮭に、調味料とネギをしっから絡めたら完成

こりゃまーなんてうまいんだ^^
元々お肉よりお魚が好きな私、食べ始めたら止まりません!
036_convert_20091216053128.jpg
ユーリンチーって鶏っていう文字がつくんですね
ってことはこれは「油淋鮭」???
黒酢と黒糖の最強コンビ!このタレがたまらなくおいしー!
そしてこのネギがいいのよね~~~♪また絶対作ろっと^^

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今度はサンタさん^^
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即席☆カリフラワーとツナのカレー

2009/12/17 (木)  カテゴリー/ご飯もの

カレーといえば困った時のお助けメニュー♪
今日はどの家にもあるであろうツナ缶の力を借りて
煮込み時間わずかの即席カレーを作ってみました^^
玉ねぎさえ炒めてしまえば、あとはほいほーい^^
あっという間に完成ですよ~~~☆

即席☆カリフラワーとツナのカレー

016_convert_20091210064349.jpg

材料(3~4人分)
カリフラワー やや小さめのもの1株
かぼちゃ 250g
玉ねぎ 中1個
ツナ缶 1個
カレー粉 大1
クミンシード(あれば) 少々
醤油 大1と1/2
ウスターソース 大1と1/2
にんにく 1片(すりおろす)
ローリエ 1枚
水 3cup(←出汁だと更においしくなります)

作り方
①玉ねぎは薄くくし形に切る。かぼちゃは1㎝幅の食べやすい大きさに、
 カリフラワーも食べやすい大きさに切る
②鍋に油と塩少々(供に分量外)を入れて火を付け、玉ねぎが透明に
 なるまで炒める。次にツナ缶(オイルごと)、かぼちゃを加えて軽く炒める
③②に残りの材料を全て加え、野菜がやわらかくなるまで煮たら完成
 とろみをつけたい場合は、具材の1/3程度をミキサーやバーミックスで
 撹拌して下さい。自然なとろみがつきますよ♪

ツナ缶の力は偉大!
煮込み時間はほんの少しなのに、旨みがジュワーと広がって
即席とは思えない味わいになります♪
とろみは野菜を撹拌してつけ、ルーは使わずカレー粉で♪
野菜の甘みも出た、とってもヘルシーなカレーです☆

ここからは余談ですが
うちの兄ちゃん、辛いものが苦手です^^
カレー粉で作るとやっぱり辛くなりがちなので
ヨーグルト、豆乳、チーズ、ケチャップなどを加えて
子供たち用に仕上げます^^

これで子供たちは「カレーカレー♪」と喜んでいますが
ここまでくると別物か!?

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パプリカ&ピーマンの中華風焼き浸し

2009/12/16 (水)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

なんとなーく作ってみたものが
おいしい箸休めに仕上がりました♪こういう方が上手くいくんだな^^;
赤パプリカとピーマンでクリスマスカラー♪彩りもきれいでしょ^^

パプリカ&ピーマンの中華風焼き浸し

009_convert_20091211062210.jpg

材料(副菜、つまむ感じで5人分程度)
ピーマン 1袋(4~5個)
パプリカ 2個

A
●醤油 大2
●酢 大1と1/2
●ごま油 大1/2
●いりごま 大1
↑↑↑
合わせておく

作り方
①ピーマンとパプリカを、皮が黒くなるまでグリルで焼く
 001_convert_20091210064232.jpg
②焼いたピーマンとパプリカの皮を、熱いうちに剥く(やけどに注意!)
 ヘタと種をとり、細切りにする
③②をAのタレにつけて、粗熱がとれたら冷蔵庫へ
 すぐ食べられますが、半日以上経ってからが食べ頃です

グリルで素焼きしたパプリカに
生姜醤油とかつおぶしをかけて食べていたら、
意外にもチビが食いついてきてビックリ!

でもパプリカの薄皮が気になって、皮だけ出していたので
それなら焼いてむいてしまおう!と。そこから生まれたのが今日のお料理^^
焼くと甘くなっておいしいんだな~♪
実家に持ち帰ったら、母も「これおいしーー!」とパクパクつまんでました

タレに漬けて冷蔵庫へ・・・常備菜にもなります♪
箸休め的にちょこちょこといただいて3日間で完食しましたよ^^

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☆☆☆お知らせ☆☆☆
本日16日、レシピブログさんのトップページ
今日のイチオシブログで長芋の梅ごま焼き☆海苔たっぷりでどうぞ
ピックアップしていただきました^^
001_convert_20091203050944.jpg
二度目の掲載、すごくうれしいです♪ありがとうございます^^

ちなみにこちらのページは「オールジャンル」と「スイーツ&パン」の
2カテゴリをランダムで表示しています
ブラウザの更新ボタンを何度かクリックしてもらうと
表示が切り替わりますので、よかったら遊びに行ってみて下さいね^^

やっぱり青が好き♪
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ブロッコリーとエリンギの味噌マヨパン粉焼き

2009/12/15 (火)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

マヨネーズ、どちらかというとあまり好きではありませんが
味噌マヨは大好き♪あの濃厚な味がたまらなーい!
今日はブロッコリーとエリンギで挑戦です☆

ブロッコリーとエリンギの味噌マヨパン粉焼き

016_convert_20091105065941.jpg

材料(4人分)
ブロッコリー 1株
エリンギ 1パック

A
●味噌 大2~3程度
●マヨネーズ 大2~大3程度
↑↑↑
合わせておく

B
●パン粉 大3~4程度
●パルメザンチーズ 大2
↑↑↑
合わせておく

作り方
①ブロッコリーは食べやすい大きさに切りよく洗い、
 熱湯でさっと茹でる(20秒程度)。エリンギは食べやすい大きさに切る
②ブロッコリーとエリンギをボールに入れ、ここへAを加えてよく和える
③耐熱皿に②を並べ、上からBをかける
 これをトースターでこんがり焼き色がつくまで焼いたら完成

これ、何度か作りましたが、毎回↑Aの分量が変わってきます^^;
小さめのブロッコリーなら各大2~大2と1/2程度でいいと思いますが
和えて全体に調味料が絡む程度・・・様子を見ながら加減して下さいね♪
019_convert_20091105070003.jpg
ポイントはブロッコリーの下茹でで茹で過ぎないこと!
焼く時にまた火を通すので、ほんの少しさっと茹でる程度で大丈夫☆
歯ごたえも残っておいしく仕上がりますよ♪

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☆☆☆ありがとう☆☆☆
ぐびさん牛肉のしぐれ煮を作ってくれました~!!!
なんと1年以上前のレシピ・・・ブログ始めた直後のものなんですが
検索でひっかけてくださったのかな?すごく嬉しいです
ぐびさん、作ってくれてありがとーーーう!!!

アメブロの方、メンテナンス中なのでまた後で遊びに行きますね♪

大感激☆ありがとう
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お試しでもちきび&豆腐入り☆チキンナゲット

2009/12/14 (月)  カテゴリー/肉料理

冷蔵庫に胸肉が二枚・・・
何も考えずに買物するので、買ってきてから悩みます(笑)
で結局、初めてチキンナゲットに挑戦!
豆腐と愛デアレシピコンテストの副賞でいただいたもちきび入り~♪
初めてなので覚書ですが、こんな感じデス^^

お試しでもちきび&豆腐入り☆チキンナゲット

005_convert_20091203051244.jpg

材料(作りやすい分量)
鶏むね肉 2枚
木綿豆腐 100g(しっかり水分を切る)
もちきび 1/4カップ(倍量の水で5分程度茹で、さっと水で洗っておく)
薄力粉 大3
卵 1個
塩 小2/3
こしょう 少々
めんつゆ(ストレートタイプ) 大1
にんにく すりおろしで小2/3

作り方
①むね肉はフードプロセッサー(FP)にかけて細かくする
 多少粗くてもOK。FPがない場合は包丁で細かくなるまで叩いて下さい
②全ての材料をよく混ぜ合わせる
③鍋に1㎝の高さまで油(分量外)を入れ、②をスプーンで丸く形づくり
 落として揚げ焼きする

豆腐ともちきびでかさ増ししました
豆腐臭さやもちきびの存在を感じないので、
豆腐や雑穀が苦手な方でも抵抗なく食べられます^^
007_convert_20091203051304.jpg
私はもう少し豆腐を増量してフワっとさせたかったんですが
我が家のメンズの好みを考慮して(笑)肉々しい感じに仕上げました^^
お好みで豆腐増量もOKです^^

たくさんできるので、2日間続けていただき(笑)
それでも食べられない分は冷凍します♪
自家製冷凍食品、お弁当にすごく便利です^^
下味がついているのでそのままでもおいしいですが
お好みでケチャップやマスタードをつけてどうぞ♪
これもおいしかったけど、まだ改良できそうだな~^^

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結果発表
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りんごとさつまいものコンフィ☆柚子ジンジャー

2009/12/13 (日)  カテゴリー/タレ ソースレシピ

約一ヶ月前に行ったりんご狩り
その時のりんごがあと少しありますが、さすがに味が落ちてきた~!
生でももちろんまだ食べられますが、加熱して楽しんでもいいかな^^
ということで、今日はさつまいもと合わせたこんなレシピです♪

りんごとさつまいものコンフィ☆柚子ジンジャー

003_convert_20091126063042.jpg

材料
りんご 200g
さつまいも 70g
てんさい糖 30g
はちみつ 小2
柚子果汁 柚子一つ分(大2弱程度)
生姜 15g(すりおろし)

作り方
①りんごは小さめのいちょう切りにし柚子果汁とてんさい糖、
 はちみつをかけて、水分が出るまで30分ほど放置する
 さつまいもは皮つきのまま7~8㎜の角切りにし、水にさらす
②全ての材料を鍋に入れ、途中木べらで混ぜながら
 弱火でコトコトやわらかくなるまで煮たら完成
 (最後にお好みでりんごを木べらで潰して下さい^^)

パンにのせるとこんな感じ^^
003_convert_20091126192548.jpg
生姜も入っていますが、↑の分量なら兄ちゃんは食べてくれました^^
でも兄ちゃんはやっぱりこっちの方が好きだったみたい^^;
生姜が入るとやはり大人味になりますね~
柚子と生姜で、しっかり私好みの味に仕上がりました^^

食べたら残念!というハズレりんごは加熱に限ります♪
こんな煮込みお料理に使うのもお勧めですよ~^^

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あげていこう!
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紙に包んでレンチン12分☆鱈の柚子酒蒸し

2009/12/11 (金)  カテゴリー/魚介類料理

今日はお魚の超簡単メインディッシュのご紹介^^
大好きな酒蒸し料理、時間のない時にピッタリ!
おいしいお魚料理が、電子レンジであっという間に完成です☆

紙に包んでレンチン12分☆鱈の柚子酒蒸し

007_convert_20091210064022.jpg

材料(2人分)
鱈 2切れ(200g程度)
塩 適宜
酒 大3
柚子の皮 少々(白い部分は取り除いて下さい)
お好きな野菜 適量・・・今回は
 白菜 1枚
 しめじとえのき 合わせて100g
 春菊 1/2袋
ポン酢 お好みで

作り方
①鱈の両面に塩で下味をつける。野菜は食べやすい大きさに切る
 柚子は細切りにする
②底が広く高さのある耐熱皿の上にクッキングシートをのせる
 (クッキングシートは包むので大きめに切って下さい)
 その上に鱈、野菜、柚子をのせ上から酒をふりかける
※お皿は高さがあるこんな感じのものを使いました
002_convert_20091210063836.jpg
③クッキングシートの口を閉じる(私はホッチキスで止めました)
 004_convert_20091210063938.jpg
 空気が抜けないと魚が破裂する危険があるので、密閉しないでね^^
 これを500wの電子レンジで6分、一度中の様子を見て
 更に6分加熱したら完成。ポン酢をかけて召し上がれ~

※加熱時間は電子レンジによって異なるので調節して下さいね

レンチンとは思えない上品なお味^^
柚子の風味が上品さを一層際立てます☆
料理作るのが面倒だな・・・という時にピッタリの一品
あっという間にメインディッシュの完成ですよ~♪

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「野菜」長芋の梅ごま焼き☆海苔たっぷりでどうぞ

2009/12/10 (木)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

長芋、一番好きなお芋かも^^
サラダ、浅漬け、とろろ、おろして加熱などなど
どんな風に姿を変えてもおいしい!
今回は大好きな味つけでシンプルに焼きました~焼くのも大好き^^

「野菜」長芋の梅ごま焼き☆海苔たっぷりでどうぞ

001_convert_20091203050944.jpg
海苔たっぷりの写真だと何の写真か分からないので控えめに~^^;
実際はこの3~4倍くらい?海苔たっぷりでいただきました♪

材料(3人分)
長芋 250g
刻み海苔 お好みで(たっぷりがお勧め)
油 小2程度

A
●梅干し 大1個(種を除いて包丁でたたいておく)
●醤油 大1強
●みりん 大1強
●ごま油 小1
●白いりごま 大1
↑↑↑
合わせておく

作り方
①長芋は皮を剥き、縦半分に切ってから1.5㎝幅に切る
②フライパンに油をしき、長芋の両面をこんがりしっかり焼く
③弱火にしてAを加え、味をしっかり馴染ませる
 お皿に盛りつけて刻み海苔をたっぷりかけて召し上がれ^^

間違いのない味付けなので、多くを語る必要なし!
梅干し、やっぱり好きだな~嫌いな人ごめんね^^;
でもあらら~写真を撮っている間にも海苔くんたちは変化
003_convert_20091203051014.jpg
しなしな・・・そして
008_convert_20091203051044.jpg
更に変化・・・元気のない海苔くんたち^^;
写真を撮っている場合じゃない!急いで食べねば!!!

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「お肉」春菊がポイント☆ささみの春巻き

2009/12/09 (水)  カテゴリー/肉料理

ついつい何でも巻きたくなってしまう私^^
大好きな春菊をアクセントにささみと一緒に巻いてみました
春菊の香りがたまりません!

「お肉」春菊がポイント☆ささみの春巻き

011_convert_20091209052823.jpg
夕方だから?写真が黄色っぽいな^^;

材料(スティック春巻き10本分)
春巻きの皮 5枚(半分に切る)
鶏ささみ 4~5本(280g程度)
春菊 50g
塩 小1/3(下味用)+少々(春菊塩もみ用)
砂糖 小1/2
こしょう 少々
ごま油 小1
生姜 すりおろしで小1/3
酒 大1
片栗粉 大1/2

作り方
①ささみは包丁で叩いて粗みじん切りにする
 春菊は1㎝幅に切り、塩少々で軽く塩もみして水気は絞っておく
②春巻きの皮以外の全ての材料をボールに入れ、
 粘りが出るまで良く混ぜる。これを10等分にし春巻きの皮で巻く
③鍋に1㎝の高さまで油を入れ、②の春巻きを揚げ焼きしたら完成

一口パクっといくと・・・
019_convert_20091209052850.jpg
こんな感じ~春菊がしっかり見えます^^
口の中に広がる春菊の香りがなんとも言えずおいしい!

カリっと揚がった春巻きの皮が大好きな兄ちゃん
嫌いな緑野菜も食べてくれるかなーと期待しましたが・・・
少しだけ食べて終了
「僕緑嫌~い!!!」はーい、やっぱりね・・・
春菊は大人でも苦手な人多いもんね、いたしかたなし(笑)
あ、そういえばうちの旦那も苦手だったな~
↑しっかり食べさせちゃったけど^^;

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「野菜」レンチン蓮根チップ☆ジャンクとピリ辛二つの味

2009/12/08 (火)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

電子レンジで作る蓮根チップ
ヘルシーで簡単^^子供のおやつにもつまみにもピッタリです☆
今日は仕上げの加熱時間がポイントですよ~^^

「野菜」レンチン蓮根チップ☆ジャンクとピリ辛二つの味

こちらがジャンクバージョン
015_convert_20091205070323.jpg
ちらっと青海苔が見える???
そしてこちらがピリ辛
026_convert_20091205070557.jpg
写真に大差なし・・・(爆)

材料
蓮根 250g
塩 大1/2程度

A
青海苔 適宜
ウスターソース 小1程度(お好みで)

B
柚子胡椒 小1/3~お好みで
醤油 小1程度(お好みで)

作り方
①蓮根は薄くスライスして、塩水に10~15分浸す
 (塩水は800cc~のお水に対して塩大1/2程度)
②半量の蓮根に海苔をまぶし、これを耐熱皿に重ならない様に並べる
 500wの電子レンジで約4分、一度取り出して蓮根を返し
 再び約4分加熱する。(この時点でかなり乾燥させておくこと!)
③再度取り出し、全体にウスターソースを和えて2分加熱
 蓮根の水分が抜け、パリパリになっていたら完成

※加熱時間は電子レンジで異なります
 蓮根の様子を見ながら調節して下さいね^^
 
↑②で半量残った蓮根には柚子胡椒の味付けを♪
柚子胡椒で和えた蓮根を↑②と同じように加熱、
取り出して醤油を和え、さらに2分加熱したら完成です

ポイントは、②の時点で蓮根がほぼ全体乾燥していること
ソースや醤油をかけてから加熱しすぎると蓮根が焦げてしまいます
(醤油やソースをかけてからの加熱時間は2~2分半程度で☆)
なので、ほぼ乾燥したところにソースをかけて仕上げて下さい☆
これさえ守ればおいしい蓮根チップが完成します!

青海苔はジャンクなタコ焼き味(笑)柚子胡椒はピリリと辛みが効いています
どちらもおつまみに最高!青海苔は子供のおやつにもピッタリですよ^^

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ラー油がお勧め☆菜の花と納豆のクリーミーパスタ

2009/12/07 (月)  カテゴリー/麺

久しぶりに麺です!麺レシピ~^^
乾燥肌にはお米がいい!と聞いてから、以前ほど食べなくなった麺
でもねーやっぱり好きです(笑)
今日は大好きな納豆・・・またです、また納豆麺です・・・^^;

ラー油がお勧め☆菜の花と納豆のクリーミーパスタ

002_convert_20091205070137.jpg

材料(1人分)
パスタ乾麺 70g
納豆 1パック
菜の花 1/2袋(100g)
塩 適宜
オリーブ油 大1/2
ラー油 お好みで

A
●白味噌 大1
●豆乳 100cc
↑↑↑
合わせておく

作り方
①菜の花は洗って3cm幅に切る。納豆は混ぜておく
②パスタを固めに茹でる(記載の茹で時間より1分程短く茹でて下さい)
③フライパンにオリーブ油をしき、菜の花を炒める
 塩ひとつまみを加えて味付けしたら弱火にしパスタとAを加える
 パスタとAが馴染んだら、納豆を加えてさっと一混ぜし完成

優しいお味のクリームパスタ
納豆とほろ苦い菜の花の組み合わせがおいしー^^
005_convert_20091205070200.jpg
本当に優しいお味なので、途中で飽きたら醤油を一さし・・・
又は大人向けならラー油がお勧め♪
(↑タイトルにもつけちゃうほど、ラー油のポイント高し~^^)

私は辛いのが大好きなので、子供のもの分だけ取り分けて
自分の分はしっかりラー油でアクセント・・・^^
うんうん、おいし~~~^^

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「お肉」トースターチン☆手羽先の甘辛餡

2009/12/05 (土)  カテゴリー/肉料理

今日はトースターチンの手羽先☆
トースターチンと言いながら、ちょこっと鍋も使いますが(笑)
その甘辛餡がポイント^^おつまみにもピッタリです♪

「お肉」トースターチン☆手羽先の甘辛餡

021_convert_20091123051725.jpg

材料(2人分)
手羽先 5本
塩 適宜
こしょう 少々
水溶き片栗粉 極少量

A
●醤油 小2
●みりん 小1
●砂糖 小2
●昆布茶 小1/2
●にんにく すりおろしで小1/3
↑↑↑
合わせておく

作り方
①手羽先全体に塩、こしょうで下味をつける
 トースターの鉄板にクッキングシートをしきこの手羽先を並べ
 火が通るまで10~12分程度加熱する
②焼きあがった手羽先をAの合わせ調味料をしっかり絡め
 更に4~5分加熱する(残ったAの調味料は次で使います)
③②で手羽先を焼いている間に、残ったAの調味料に
 水50cc程度(分量外)を加えてこれを鍋に入れて火をつける
 フツフツしてきたら少量の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
 これを焼きあがった手羽先に絡めたら完成

大好きな三和の手羽先、それをイメージして作ったんですが・・・
うーん、やっぱりお店のものとは全く別物(笑)
まず第一に揚げるかトースターかというのが大きな違いですが
手間暇考えると、トースターははずせない(爆)
024_convert_20091123051857.jpg
ということで、結局甘辛餡だけマネてみました(笑)
出汁とにんにくがきいたおいしい餡
出汁はお手軽に昆布茶で省略~^^
家で食べるならこれで十分・・・うん、おいしいよ~♪

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「野菜」えのじゃがボール

2009/12/04 (金)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日はビールのおつまみにピッタリ^^
黒コショウのきいたじゃがボールのレシピです
クリアアサヒさんのレシピモニター参加中です♪

「野菜」えのじゃがボール

003_convert_20091113044458.jpg

材料(3人分)
じゃがいも 大1個(皮つきの状態で200g強)
えのき 80g
片栗粉 大1/2
塩 小1/3
黒コショウ 適宜(少し強めに加えるとおいしいです)
オリーブ油 大1

作り方
①じゃがいもは皮をむいてすりおろし、えのきは2㎝幅に切る
②オリーブ油以外の全ての材料をボールに入れてよく混ぜる
 手で軽く握って一口サイズのボールにする
③フライパンにオリーブ油をしき、②を転がしながら焼く

※時間が経つと、だんだん色が黒っぽく変色するので
 できたら早めにお召し上がり下さい(味は変わりませんけどね) 

黒コショウがピリリときいた大人味のじゃがボールです
えのきのキュッキュッという食感がたまりません!
黒コショウを使わず、白コショウ少々にすれば子供も食べられます
クレージーソルトと乾燥バジルの組み合わせや
塩味にちょこっとカレー粉を加えてみるのもいいですね^^

②でボールを作る時に、ギューっと固く握って水分を絞り出さないように
丸い形が作れる程度に少しやさしく握って作って下さいね^^
多少水分が多いかな?という程度でもきれいに焼き上がりますよ♪
008_convert_20091113044546.jpg
味付けの分量はお好みなので、下味は控えめにし
焼きあがった時に味見をして、足りなければ最後に調節しても
いいですよ♪

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ご報告☆愛デアレシピコンテスト「はくばく賞」受賞

2009/12/03 (木)  カテゴリー/お知らせ

本日はご報告^^
すてきな奥さん×レシピブログさん主催の第4回愛デアレシピコンテスト
こちらに参加、そしてなんと!書類選考通過のメールが!!!
↑これをいたずらメールだと信じて疑わなかった私・・・^^;
というわけで、10月4日に本戦へ・・・いざ上京!!!

今回は、アメリカンポーク部門、雑穀部門、アメリカ産クランベリー部門の
3部門設けられ、それぞれ5名ずつ計15名の方が本戦出場☆
私が出場させていただいのは雑穀部門
今回書類選考通過したレシピがこちら
アマランサス 焼きナスのプチプチ梅和え
012_convert_20090716062122.jpg
そして結果は・・・なんとグランプリ^^:これドッキリじゃない???
私でいいんでしょうか・・・という気持ちは今でも否めませんが
うん♪やっぱり素直に喜ぼう^^やった~♪♪♪

お料理のコンテスト、もちろん初めての経験で
本当に貴重な体験をさせていただきました♪
そして審査委員長はアノこうちゃん!
あーーーー生こうちゃん、すごく素敵でした~^^
快く写真も撮っていただいて・・・大感激♪
ri019_convert_20091128070826.jpg
家宝にします!(爆)

当日の朝、会場の入り口に着いたら・・・あれ?まめちゃん???
15名の中に、実際に会ったことがある数少ないブロ友まめちゃんを発見!
本戦に残れただけでもラッキーだな~♪と
緊張感よりも楽しもうという気持ちが強かったんですが
まめちゃんを見た瞬間、ものすごーーーく気持ちが楽に(爆)
まめちゃんありがとね~~~♪

待ち時間も多くて、まめちゃんをはじめとした
他の出場者の方との会話も弾み(笑)新しいお友達もできました^^
楽しい、大切な一日になったな♪
レシピブログさん、主婦と生活社さん他関係者の方々
本当にありがとうございました^^

当日の様子は昨日発売のすてきな奥さん1月号に掲載されています
091202_1634~0001
昨日図書館へ行ったついでにパチリ^^
うわ~~~~ホントに私が載ってて不思議・・・^^;早く買ってこよ~~~
そしてこちらのページにも当日の様子などがアップされています
よかったらご覧下さいね^^
なんだか最近、怖いくらいにツキすぎてるな^^;

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当日の会場の様子と副賞はこちら
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W人参のソフトふりかけ

2009/12/02 (水)  カテゴリー/副菜

大好きな人参の葉っぱ
普段あまり手に入らないので、手元にある時はワクワク^^
今日はどうしようかな・・・と、定番のふりかけに☆
すりおろし人参とダブルで、これうまーい!!!

W人参のソフトふりかけ

004_convert_20091202044606.jpg
ふりかけなので、ご飯と一緒にハイチーズ^^

材料
人参 小1本
人参葉 70g(やわらかい茎と葉のみを使用)
オリーブ油 大1/2

A
●ピーナッツバター 小1
●醤油 大1
●みりん 大1
↑↑↑
合わせておく

作り方
①人参葉はきれいに洗ってみじん切りにする
 人参はすりおろす
②鍋にオリーブ油をしき人参葉を炒める
 火が通ってしんなりしたら人参のすりおろしとAを加える
 木べらで混ぜながら弱火で炒め、味が馴染んだら完成

材料はシンプルですがおいしい!こういうの大好きです^^
007_convert_20091202044646.jpg
ご飯にたっぷりかけていただきました~人参葉バンザイ!

人参葉、手に入りにくいのが残念です
このレシピ、人参だけでもおいしいと思いますが・・・
ツナと組み合わせてもおいしそう^^
ってまだ試してませんが・・・言ったからには作るかな・・・^^;

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「お魚」焼いてから串☆めかじきのサイコロピカタ

2009/12/01 (火)  カテゴリー/魚介類料理

今日のお料理、名前がちょっと変???
衣をつけて焼いたピカタを、焼きあがってから串にさします
我が家は焼きとりもこの方法^^
串にすると食べやすさもアップ!おつまみにもなりますよ♪

「お魚」焼いてから串☆めかじきのサイコロピカタ

021_convert_20091126193858.jpg

材料(4人分)
生めかじき 2切れ(220g程度)
ミニトマト 適量(串の本数分)
油 大1/2

A
●卵 1個
●薄力粉 大1
●粉チーズ 大2
●塩 少々(小1/4程度)
●こしょう 少々
●カレー粉 小1/3
↑↑↑
ボールで合わせておく

作り方
①めかじきは2~3㎝角のサイコロ状になるように切る
②Aのボールにめかじきを入れ、しっかり衣をつける
③フライパンに油をしき、②のめかじきをしっかり焼く
 焼きあがったらめかじき→トマト→めかじきの順で串にさす

やきとり、ねぎまなんかは特に鶏とネギの焼き加減が合わず
ネギだけが黒くこげてしまうこともしばしば^^
それから我が家では焼いてから串にさすようになりました
これなら木の串も焦げることがありません^^
022_convert_20091126193923.jpg
今日はサイコロ状に切っためかじき衣をつけてピカタに^^
衣に味がついている上にパサパサ感も衣で防げておいしい♪
気をつける点は一つ
串にさす時にめかじきが裂けやすいので、小さく切り過ぎないこと!
これだけ守って下さいね^^

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魔の手がじわじわ
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2010.6 すてきな奥さん7月号に朝・昼・晩の献立と常備菜のレシピを掲載していただきました
2009.10 第4回愛デアレシピコンテストアマランサス 焼きナスのプチプチ梅和えがはくばく賞をいただきました
2009.11.21 海苔メーカー前田屋さんのHP玉ねぎとW海苔の焼きそば風パスタのレシピを掲載していただきました
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