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ピーマンと乾物のごま味噌白和え

2008/08/31 (日)  カテゴリー/豆腐 豆

スーパーでサラダピーマンなるものを発見!
見た目は普通のピーマンと変わらない、でも生で食べやすいものだとか
これは生で食べなくちゃ!とピーマンをアクセントに、
切干とわかめを加えて、白和えを作りました

ピーマンと乾物のごま味噌酢白和え

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材料(3人分)
ピーマン 大1個
切干大根 15g(水で戻さなくていいです)
乾燥わかめ 大1(水で戻さなくていいです)
木綿豆腐 1/2丁

合わせ調味料
●白味噌 小2
●練りごま 小1
●すりごま 大1~2
●酢 大1
●砂糖 小1/2
↑↑↑
合わせておく

作り方
①豆腐はざるにあげて、軽く水切りしておく(10分ほど)
②ピーマンは1cm各に、切干大根は食べやすい大きさに切る
③すり鉢に豆腐と合わせ調味料を入れてする
 ここにピーマン、わかめ、切干大根を加えて和えたら完成

いろんな方が、切干やわかめを水に戻さずに調理しているのを見て、
これだ!とマネして作らさせてもらいました~♪
乾物を戻さずに白和えを作る場合、豆腐の水切りをしないで
作っている方が多いんですが、私は軽く水切りしました
豆腐の水分で乾物を戻すので、水切りのしすぎはNG!
でも今回は、軽く水きりをしてちょうどいいくらいに出来上がりました☆
これは豆腐の種類にもよるし、なんとも言えませんよね(涙)
でも水切りした水分をとっておけば、固くなりすぎた時にその水分で
滑らかにすることができるので、水切りした水分は捨てないで~!
様子を見て必要ならば加えて下さい♪

大好きなごま味噌酢に、ピーマンの苦味と切干のコリコリが
アクセントになっておいし~♪♪♪
サラダピーマンがなければ普通のピーマンでももちろんOK!
生のピーマンに抵抗がある方は、さっと茹ででから和えて下さいね~


明日から新学期!はこちら~
↓↓↓

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かぼちゃのパイ包みグラタン

2008/08/30 (土)  カテゴリー/スープ、汁

ハウス食品さんの、シチュー・グラタンレシピモニターに
当選しました~♪



かぼちゃを使ったレシピ、子供が喜ぶレシピ、ということで
冷凍パイシートを使った簡単なパイ包みシチューのご紹介♪
ポイントは、フライパンで焼いてから最後にシチューと合わせたお肉!
それも今回はお値打ちな鶏胸肉を使用☆
煮込まずに下処理して焼いてから合わせることで、固くならないんです♪
家計に優しいお肉いっぱい!子供もママも大喜びのレシピはこちら

お肉もいっぱい☆かぼちゃのパイ包みシチュー

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材料(4人分)

ハウスシチューミクスクリーム 1/2箱
かぼちゃ 1/8個
玉ねぎ 中1個
しめじ 1/2株
鶏胸肉 1枚
冷凍パイシート 2枚
水 2カップ
牛乳 2カップ
塩こしょう 少々
オリーブ油 適宜
白ワイン 大さじ2
片栗粉 適宜

①かぼちゃは電子レンジでやわらかくしてから皮を厚めにむいて
 ざく切りにし、皮は型で抜いておく。玉ねぎはくし型に切り
 しめじは石づきをとる。パイシートは室温で解凍しておく
②鶏胸肉は繊維にそって一口大にそぎ切りにし、塩コショウと
 オリーブ油をもみこみ、片栗粉をまぶす
③鍋にバター大さじ1を熱し、かぼちゃ(型抜きしたものはとっておく)
 しめじ、玉ねぎを軽く炒める。全体に火が通ったら水を加えて10分ほど煮る
④煮込んでいる間に、フライパンで②を軽く炒め、白ワインを入れて
 蓋をして2~3分蒸し焼きにして火を通す
⑤③の火を1度止めてシチューミクスを少しずつ加え、混ぜながら溶かし
 再び火をつけて、2~3分煮る
⑥⑤に牛乳と④の肉を加えてひと煮立ちさせる
⑦⑥を耐熱皿に盛り、上に型抜きしたかぼちゃの皮をトッピングし、
 上にパイシートをのせて、200度のオーブンで20分焼いたら完成
 (※パイシートはお皿の形に合わせて、めん棒などでのばして下さい)

胸肉は、繊維にそってそぎ切りし、下味をつけてから片栗粉をまぶす
ことで、焼いても固くならないんです
これを最後にシチューと混ぜあわせ、オーブンで焼けば
うまうまお肉いっぱいのパイ包みシチューの出来上がり~☆

かぼちゃは最初にレンチンしているので、炒め煮ている間に
自然にルーに溶けていきます♪
かぼちゃの皮を型抜きすれば、子供も大喜びです☆

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雷雨その後のお話はこちら~
↓↓↓

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ズッキーニのフリッター

2008/08/29 (金)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今年我が家でデビューしたばかりのズッキーニ
いろんな人から、揚げ物にするとおいしいと聞き、
味をつけた衣にくぐらせて、フリッターをつくりました~
あまりにも定番?(笑)でもおいし過ぎたのでアップさせて下さ~い♪

ズッキーニのフリッター

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材料
ズッキーニ 1/2本

衣の材料
豆乳(または牛乳):小麦粉=2:3の割合で混ぜる
↑↑↑
これに、塩(小1)、ガーリックパウダー(適宜)、カレー粉(小1)を加えて混ぜ合わせ
衣に味付けする

作り方
①ズッキーニは1cm幅に切り、水につけてあくを抜く
②ズッキーニに衣をつけて、鍋に下から2~3cm分の少量の油を入れ
 中温で揚げたら完成

フリッターって、卵白を使ってふわっとさせたりするみたいですね~
でも卵白使うと、卵黄残っちゃうし・・・(笑)
ということで、豆乳と小麦粉だけのシンプルな衣にしました
衣に味がついているので、そのままで十分おいしく食べられます
ちょっと味付けが薄い場合は、カレー塩(カレー粉:塩=1:1)を
つけてお召し上がり下さい☆

これはね~ほんとおいしくて、味見が止まらなかった~!
ズッキーニ様、あなたは本当に素敵なお野菜です☆
なんでこんなにおいしいんでしょう・・・
でももう夏野菜も終盤、さみしい限りだわ・・・(涙)


ちょっと寝不足です・・・はこちら
↓↓↓

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夏野菜の簡単スープカレー

2008/08/28 (木)  カテゴリー/ご飯もの

最近スーパーや八百屋さんでも時々みかける小ナス
可愛くて思わず買ってしまったけど、何に使おう・・・と(笑)
そして、煮た小ナスのクニュっとした食感を味わいたいなぁ~と
夏野菜のみのスープカレーを作ってみました~♪

スープカレー、外でもお家でも食べた事がないんですが(爆)
スープみたいなさらっとしたカレーってことよね???
違ってる?違ってたら誰か教えて下さ~~~い!!!
小麦粉でほんの少しだけとろみをつけた、初スープカレーレシピはこちら♪

夏野菜の簡単スープカレー

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材料(2人分)
小ナス 8本
トマト 中1個
オクラ 4~5本

カレー粉 大1弱~(お好みで加減してください)
小麦粉 大1
醤油 大1
みりん 大1
ハチミツ 小1
顆粒だしの素 小1
水 500㏄
クミン 小1(あれば。お好みで加減して下さい)

作り方
①小ナスは味がしみこみやすいように、斜めに何本か
 切れ込みをいれておく。オクラは塩もみをして産毛をとり小口切りに、
 トマトは一口大にそれぞれ切る
②フライパンにオリーブ油を入れ、ナスを炒める。軽く火が通ってきたら
 カレー粉と小麦粉を加えて更に炒める
③②にトマトとオクラを加え、↑の醤油から下の材料を全て加えて煮る
 野菜が柔らかくなるまで煮たら完成

うーらさんのブログを見て、やっとクミンという香辛料を
買ってみました~!これを入れると一気にスパイシーな本格的な味に
なります☆辛いというわけではないんだけど、本格的な味になるのよね~
なければカレー粉だけでもいいですよ☆

小ナスではなく、普通のナスでももちろんおいしいんですが
あの食感は小ナス独特のもの~♪この食感にオクラのネバネバと
トマトの酸味が加わり、爽やかな夏カレーになりました♪

辛味、とろみはお好みで加減して下さいね~


軽く?かなり??凹んだ出来事はこちら~
↓↓↓

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アボ納豆のキャベツ麺サラダ

2008/08/27 (水)  カテゴリー/サラダ

アボカドと納豆のゴールデンコンビ!
これをレンチンしてから冷やした千切りキャベツにのせて
ワサワサといただきまーす☆
アボ納豆好きな方は見逃せない!ヘルシーサラダです♪

アボ納豆のキャベツ麺サラダ

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材料(2~3人分)
アボカド 1個
納豆 1パック
キャベツの葉 4枚くらい

レモン汁 適宜
めんつゆ 適宜
醤油 適宜
オリーブ油 適宜

作り方
①アボガドは皮をむいてさいの目に切り、レモン汁をかけておく
 キャベツは太目の千切りにして、500wの電子レンジで3分半
 加熱し、流水にとって冷ましてから水気を絞る
②アボカドと納豆、醤油、オリーブ油を混ぜ合わせる
③お皿にキャベツをのせ、めんつゆで味付けをし、その上に
 ②をのせたら完成

味付けがぜーんぶ適宜ですいません☆
これはね~味見しながら好きな味にして下さいね

濃厚なアボ納豆と、さっぱりキャベツが絶妙♪合う合う~☆
最近すっかり偏食王子のチビもパクパク食べてました!
ダイエット中の方は、これランチにどうですか?
炭水化物抜きで、かなりボリュームもあります!
キャベツ麺を主食に!・・・ならないかな(笑)

アボカドは熟しているものの方が断然おいしーです!
納豆と混ぜるとアボカドがとろっとして・・・うーん、おいしかった~♪


兄ちゃんのブームはこちら
↓↓↓

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ミニトマトの黒酢ワンタンスープ

2008/08/26 (火)  カテゴリー/スープ、汁

夏野菜も終わりが近づいてきていますが、
まだまだ冷蔵庫には夏野菜くんたちがいっぱい!
そんな野菜の一つ、ミニトマトをワンタンの皮で丸ごと包んで
黒酢スープでいただきました~♪簡単スープレシピはこちら☆

ミニトマトの黒酢ワンタンスープ

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材料(3人分)
ワンタンの皮 15枚
ミニトマト(小さめのもの) 15個
鶏がらスープの素 大1
黒酢 大1と1/2
水 600cc
塩 少々

作り方
①ミニトマトは洗って水気を切り、丸ごとワンタンの皮で包む
②鍋に鶏がらスープの素、水を入れて沸騰したら味見をして
 塩と黒酢を加える。そこへ①を加え、ワンタンに火が通れば完成

ミニトマトを丸ごと皮で包んだら、食べる時にプチュっとなっておいしそう♪
と、思いつきで包んでみました~
トマトの酸味に、黒酢のまろやかな酸味も加わっておいしー☆
ちょっと涼しくなってきたので温かいスープでいただきましたが
真夏には、冷たいオクラワンタンのように氷水にとって
タレをつけながら食べてもおいしそう♪

トマトは小さいものの方が断然包みやすいです!
ミニトマトの大きさがポイント♪あとは特にありませーん

最近のチビはこちら
↓↓↓

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手羽中のマーマレード煮

2008/08/25 (月)  カテゴリー/タレに漬け焼き 肉料理

これはみんなよく作ってるレシピかなー?
超簡単なお肉料理!タレにちょっとつけこんで焼くだけ~
なのに子供たちもパクパク食べちゃうよ
材料少なっ!作り方超簡単!(笑)のお勧めレシピでーす

手羽中のマーマレード煮



材料(2~3人分)

手羽中 10本

タレ
●醤油 大2と1/2
●マーマレード 大2と1/2

作り方
①手羽中を↑のタレに漬け込んで20分以上放置
②①をフライパンにタレごと入れて、水大さじ2を加えて蓋をし
 弱火から中火で6~7分→肉に火が通ったら蓋をとり、
 肉にタレが絡むように煮詰めたら完成

いやーなんて簡単(笑)
いろんなお肉で試してみたけど、手羽中が一番おいしかったなー♪

お肉を増やす場合は、タレの量も増やしてね♪
醤油とマーマレードが1対1でOK!覚えやすくてこれまた素敵~♪
甘辛くて子供も大好きな味!
まだ作った事のない方は是非是非作ってみて下さ~い♪


セレブランチ!?会はこちら~
↓↓↓

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枝豆とパセリのつまみ系サラダ

2008/08/24 (日)  カテゴリー/サラダ

塩茹でした枝豆、どうしても一日では食べきれなーい!
そんな時に、さやからちょちょいと取り出してリメイク☆
パセリに浸みたにんにく醤油と枝豆を一緒に食べると、パセリの香りが
口の中に広がってなんともさわやか~♪
サラダ?副菜?つまみ?なんとも言えませんが、
ちょっと変わった枝豆リメイクレシピはこちら~


枝豆とパセリのつまみ系サラダ

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材料(小鉢1皿分)
塩ゆでした枝豆 さやから取り出して50g
生パセリ 25g

醤油 適宜(大2/3くらい~枝豆の塩加減に合わせて調節して下さい)
にんにく 小さいもの1片(すりおろし)
砂糖 ひとつまみ

作り方
①枝豆はさやから取り出す、生パセリさっと茹でてみじん切りにする
②全部の材料を混ぜ合わせたら出来上がり

簡単すぎてもう終わっちゃいました(笑)
分量も覚えやすい、パセリと枝豆が1:2です♪
この分量だと、パセリの香りと味がかなり強いので
枝豆の味をもっと味わいたい!という方は、パセリを控えめにして下さいね
パセリと、パセリにに浸みたにんにく醤油で枝豆を食べる、
そんなつまみ系サラダです


パクリで枝豆もう一品!はこちら~♪
↓↓↓

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甘唐辛子の梅醤油煮☆海苔和え

2008/08/23 (土)  カテゴリー/副菜

先日の高山旅行で買った甘唐辛子
佃煮にするとおいしいよ~と聞いたんですが、体が酸味を欲して(笑)
梅醤油で煮て、ごま油をきかせた海苔で和えたら、なんともおいしー♪
パクパク食べ進んでしまった副菜はこちら~


甘唐辛子の梅醤油煮☆海苔和え

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材料(2~3人分)

甘唐辛子 15本
板海苔 1枚
ごま油 適量

合わせ調味料
●梅 1個(種を除いて包丁でたたいておく)
●醤油 大1/2
●みりん 大1と1/2
●酒 大1と1/2
↑↑↑
合わせておく

作り方
①甘唐辛子はさっと水で洗って小口切りにする
②フライパンにごま油をしき、甘唐辛子をさっといためてから
 合わせ調味料を入れ蓋をし、弱火~中火で3分ほど煮る
③蓋をあけ、煮汁がなくなるまで煮つめる
④板海苔にごま油をぬり、火でさっとあぶって細かくちぎり
 ③と和えたら完成♪

梅とごま油と海苔、ぜーんぶ大好きなものなので
好きな味に決まってます(笑)暑いせいか、酸味のきいたものを
体が欲してるのかな・・・最近よく梅を使って料理しています

甘唐辛子、普段はあまりスーパーで見かけませんが
ぜーんぜん辛くありませんでした~
このレシピ、甘唐辛子の代わりにしし唐やピーマンで作ってもおいしそう♪


感動したー!はこちら
↓↓↓

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コーンと人参の豆乳スープ煮

2008/08/22 (金)  カテゴリー/スープ、汁

最近すっかり偏食王子のチビ
でもできるだけいろんな物を食べて欲しい!と考えてできた
レシピがこれ!昨日の冷たいオクラワンタンと同じくらい
この夏、我が家の食卓に頻繁に登場しました~♪

チビが大好きなとうもろこしを、すりおろした人参と合わせて
煮たら食べてくれるかな?と思ったのがきっかけで、
それに豆乳と豆腐も加えました☆たんぱく質も摂れてうれしい♪
これは何?離乳食???という写真ですが(笑)これがおいしいの~


コーンと人参の豆乳スープ煮

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材料(3人分)
人参 大1本
とうもろこし 1本
塩+昆布茶 合わせて小2/3くらい(お好みに合わせて加減して下さい)
        (※↑人参の塩と、味を調える塩を合わせた分量です)
水 100cc
豆腐 100g
豆乳 300cc~(お好みのとろみ加減で増減して下さい)

作り方
①人参はすりおろして、塩少々を合わせて5分ほどおいておく
 とうもろこしは、500wの電子レンジで4分半加熱し、
 実を包丁でそぎ落としておく
②鍋に水と人参を入れて蓋をし、3~4分蒸し煮にする
③次に豆腐を崩しながら加え、とうもろこしも加えて蓋をして
 2分ほど加熱。この時水分が足りないようなら水を追加して下さい
④豆乳をお好みの量加え(沸騰させないで!)
 塩少々で味を調え、好きなとろみ加減になったら完成
 
食べる前に、バターやマーガリンをお好みで加えて召し上がれ♪

これは本当に優しい味です。人参ととうもろこしのダブルの甘みがあるので
塩もほんの少しで十分♪子供も旦那さんも大好きな料理です☆
豆乳300ccで作ると、スープというにはドロドロ、煮物というには
汁が多すぎるという分量(笑)
この分量で作って、具沢山状態をスプーンでパクリといただくのもよし
豆乳たっぷりにして、スープ状でいただくのもよし
その辺はお好みに合わせて~♪食べる時にバターなどを加えると
風味がアップします!

これ、豆乳を増量して味付けを濃く(コンソメの素や醤油などで)したら
パスタソースにもなりますよ~♪是非お試しあれ~


人口密度高いよー!はこちら
↓↓↓

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冷たいオクラワンタン~柚子胡椒ポン酢~

2008/08/21 (木)  カテゴリー/肉料理

今年の夏、このワンタンを頻繁に作っていました~
出来上がったら氷水に冷やして、柚子胡椒ポン酢でパクっ!
うまーいワンタンのレシピはこちら♪

冷たいオクラワンタン~柚子胡椒ポン酢~

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材料(2~3人分)
ワンタンの皮 15枚
豚ひき肉 60g
オクラ 3~4本
塩コショウ 少々
ごま油 少々

つけダレ
●ポン酢 適宜
●柚子胡椒 適宜
↑↑↑
合わせておく

作り方
①オクラは塩で軽く板ずりして小口切りにする
②ボールに豚肉とオクラを入れ、塩コショウとごま油も加え
 粘り気が出るまでよく混ぜる
③ワンタンの皮で②の具材を包み、沸騰したお湯で火が通るまで
 茹でたら完成。これを氷水にとって柚子胡椒ポン酢で召し上がれ~

中に本当にオクラ入ってる?ということで、写真を・・・

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見えますか?緑のオクラくん♪この子がいい仕事してくれます
ネバネバ成分のおかげか、軽くとろみがついておいしーい♪
これを柚子胡椒ポン酢でさっぱりいただくのが最高!
暑い日でもパクパク食べ進んじゃいますよ~

ワンタンの皮は半分に折るだけで、作るのもすごく簡単!
餃子やシュウマイよりお手軽に作れるのでお勧めでーす♪


入院話の続きはこちら~
↓↓↓

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ニガ旨☆麻婆ゴーヤ

2008/08/20 (水)  カテゴリー/野菜が主役の炒め物

チビの入院で、すっかり落ちてしまった私の食欲を大好きなゴーヤで
取り戻そう!!!でもどうせゴーヤは子供は食べられないし、それなら
辛くして食欲増進だ~~!!!ということで麻婆豆腐と同じような
味付けで作ってみたら・・・こりゃ美味いよ!


ニガ旨☆麻婆ゴーヤ



材料(2~3人分)
ゴーヤ 1/2本
木綿豆腐 1/2丁
にんにく 1片(みじん切り)
生姜 1片(みじん切り)
塩 少々
水溶き片栗粉 適宜

合わせ調味料
●赤味噌(またはテンメンジャン) 小1
●豆板醤 小1
●鶏がらスープの素 大2/3
●水 100㏄
●酒 大2
●醤油 大1
●砂糖 ひとつまみ
↑↑↑
合わせておく

作り方
①ゴーヤは薄切りにして、塩をまぶして10分ほどおいておく
 豆腐も軽く水切りしておく
②ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りがたってきたらゴーヤと豆腐を
 入れて炒める。今回豆腐はゴーヤと絡むよう、かなりくずして
 炒めましたが、これはお好みに合わせてどうぞ~♪
③合わせ調味料を加えて、3分ほどフツフツ煮る
 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

ゴーヤ嫌いな旦那、辛~くしてしまえば食べてくれるかな?と
思ったのがきっかけで作ってみましたが、ゴーヤの苦味とこの辛味とが
なんともおいし~~い!なんで今まで作らなかったんだろう?と
思ってしまうほど、私の好きな味でした~♪おいしかった~

旦那はね、いつものゴーヤ料理よりは箸も進んでました(笑)
これならまだ食べられるそうです☆
まー苦手なのは変わりませんけどね~(笑)


チビ無事退院しました~!はこちら
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かぼちゃの香味野菜ピカタ

2008/08/19 (火)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日は昨日に引き続き、大好きなニラ・ネギの香味野菜を
甘ーいかぼちゃと組み合わせ~♪おかず系かぼちゃのピカタのご紹介☆


かぼちゃの香味野菜ピカタ

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材料
かぼちゃ 1/4個

卵液
●卵 1個
●小麦粉 大1~適宜
●塩コショウ 適宜
●ガーリックパウダー 適宜
●にら 3本分(小さく小口切り)
●万能ネギ 3本分(小さく小口切り)
↑↑↑
合わせておく

作り方
①かぼちゃは電子レンジで少しやわらかくしてから適当な大きさに切る
②かぼちゃを卵液につける
③油をしいたフライパンで、蓋をして3分、蓋をとって3分ほど焼き
 しっかり火が通ったら完成

甘くておいしいかぼちゃ♪うちの子供も大好きですが、
煮物、サラダ、グラタン、バター炒めなどなど、バリエーションも
たっぷりですが、あの甘みがゴハンっぽくないという方もいるのでは?

かぼちゃとニラの組み合わせ、私はどちらも大好きなので
組み合わせてももちろん好き~(笑)
かぼちゃの甘みにニラ・ネギの風味が絡んで、おかず味に変身!

ただ万人ウケするかどうか・・・(笑)
とりあえず、私の血をひいた子供たちはパクパク食べてくれます♪
かぼちゃのアレンジレシピとして、いつもの食べ方に飽きちゃった方は
一度お試し下さ~い!


今日は夏季保育!はこちら
↓↓↓

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レンチン☆鶏もも肉の香味黒酢蒸し

2008/08/18 (月)  カテゴリー/肉料理

今日はまたまたレンチンレシピ~~♪
写真はいつものように美しくありませんが(笑)
香味野菜が利いて、黒酢の香りがふわっとしておいしい
超簡単レシピでーす


レンチン☆鶏もも肉の香味黒酢蒸し

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材料
鶏もも肉 1枚
ニラ 1/2束
万能ねぎ 6~7本
生姜 1片

鶏もも肉の下味
●塩コショウ 適宜
●顆粒だしの素 適宜
●黒酢 大1
●酒 大1
●みりん 大1

醤油 小2
黒酢 大1

作り方
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る、ニラと万能ネギは
 4~5㎝の長さに切る。生姜は千切りにする
②鶏もも肉に、●の下味をつけて揉み込み、15分以上置く
③耐熱皿に肉を並べてラップをし、500wの電子レンジで5分チン
④③の皿を取り出し、ニラ、ネギ、生姜を肉の上にのせて
 醤油と黒酢を回しかけラップをし、
 500wの電子レンジで2分半加熱したら完成♪
 (念の為、火が通っているかちゃんと確認して下さいね~)

出来上がると、肉汁、油、調味料のお汁がたーっぷりと出ています
ニラやネギは味付けほとんどなしですが、このお汁を
ちょちょいとつけながら食べるとおいしいですよ~♪


緊急事態!はこちら~

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レンチン☆簡単ブルーベリージャム

2008/08/17 (日)  カテゴリー/タレ ソースレシピ

先日の高山旅行で、おいしそうなブルーベリーを発見!
普段あまりお目にかかれない&高くて手が出ないけど、さすが田舎!
お値打ちだったので、うーんこれは惹かれるな~と味見してみました☆

するとかなり酸味が強~い!でもこれをジャムにすると
おいしいと聞き購入!お手軽にレンチンでブルーベリージャムを
作ってみました~☆


レンチン☆簡単ブルーベリージャム

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材料
ブルーベリー 230g
砂糖 75g(果実の約30%の量)

作り方
①ブルーベリーはごみを取り除いて洗い、果実量の3倍以上入る
 耐熱容器に入れ砂糖をふりかけ、30分以上置く
②砂糖が溶けたら、500wの電子レンジで6分、取り出して
 よく混ぜ、もう一度4分半加熱する
 そのまま冷めるまで放置すると固まって出来上がり♪

今回は1パックに230g入っていて、全部ジャムにしました~♪
この量で普通サイズくらいのジャム1瓶出来上がりましたよ☆
砂糖は果実の約30%の量。今回は酸味の強い実でしたが
この分量で甘すぎないくらいの、ちょうどいい甘みでした
砂糖はお好みに合わせて加減して下さいね~

電子レンジの加熱時間は、ブルーベリー100gにつき500wで2~3分を
目安にして下さい
今回は↑のような加熱時間にしましたが、これもまた様子を見ながら
加熱時間を調節して下さいね~♪

無添加のおいしいジャム♪お砂糖控え目なので
長期保存したい場合は冷凍庫でどうぞ~


高山旅行行ってきました~♪はこちら
↓↓↓

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手羽元のスペアリブ風煮込み

2008/08/16 (土)  カテゴリー/圧力鍋レシピ

先週末の持ち寄りパーティで、お友達が持ってきてくれた
スペアリブの煮込みがおいしくて~☆
これは作らなくちゃー!と早速翌日冷蔵庫にあった手羽元をスペアリブ風の
味付けで焼いて、遊びに来てくれたお友達にだしてみました♪
(胡瓜と塩昆布のさわやかそうめんの記事にもちらっと写真があります)


でもね、写真がヤバイの
超ヤバイ・・・だって・・・だって・・・ピンクだよ、ピンク(笑)

アップしようか迷いましたが、このお肉おいしかったし
写真がどうしてこうなっちゃうのか知っている方がいたら聞きたくて
アップすることにしました~(笑)
お盆特別企画!みなさん覚悟はいいですかー???

いくよー!えーーーい!!!どうだ~~~~~!


手羽元のスペアリブ風煮込み

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ね、じゃがいもピンクでしょ?ヤバイよね~この写真!
とりあえずは、おいしかったレシピのご紹介☆

材料
手羽元 8本~10本
好きな野菜(今回はじゃがいも、にんじん) 適量

スペアリブのたれ
●ケチャップ 大2
●ウスターソース 大1と1/2
●醤油 大1と1/2
●砂糖 小2
●ハチミツ 小1
●酒 大1
●しょうが 1片(すりおろしておく)
●にんにく 1片(すりおろしておく)

野菜の味付け
塩コショウ 適宜
ローズマリー お好みで

作り方
①圧力鍋に手羽元、ネギ、生姜、酒を入れ、手羽元が
 ひたひたになるくらいの水を加えて、圧がかかってから
 8分~10分程煮て火を消し、圧が抜けるまで放置
②●の下味の材料を全て混ぜ合わせておく
 お好みの野菜を切り、塩コショウ(とお好みでローズマリー)をする
 (根菜類は味付け前に、電子レンジで軽くチンしておくのがお勧めです☆)
③①の圧が抜けたら熱いうちに、②の下味に手羽元を20分以上つけこむ
④電子レンジの天板にクッキングシートを敷き、その上に
 手羽元とつけこんだタレをのせ、空いたスペースに野菜をのせる
 200度のオーブンで15分焼いたら完成

一口にスペアリブと言ってもいろいろな味付けがありますよね~
今回はケチャップソースベースの味付け
お友達が作ってきてくれたものとはちょっと違うかもしれませんが
私なりに再現!万人ウケする味だと思いますが、
特にお子ちゃまが大好きな味だと思いま~~す☆


それにしてもこの写真、すごいですよね(笑)
この写真の話の続きはこちら~
↓↓↓

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ズッキーニのユッケ風

2008/08/15 (金)  カテゴリー/副菜

今日は、最近我が家で衝撃的なデビューをした!
ズッキーニを使ったレシピ♪細かく刻んでユッケ風の味付けにしました☆


ズッキーニのユッケ風

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材料(小鉢1皿分)
ズッキーニ 1/3本
ポン酢 大さじ1~(お好みで加減してください)
ごま油 小さじ1
薬味ねぎ 少々(小口切り)
いりごま 少々

作り方
①ズッキーニは5mm~1cm幅に切り、水につけてあくをぬいてから
 水気を切る
②フライパンにごま油を入れ、弱火~中火でズッキーニがやわらかく
 なるまで両面焼く
③焼きあがったズッキーニを細かく細かく刻み、ポン酢、ごま油
 ねぎ、いりごまと和えたら完成♪

普通ユッケというと、お肉で生卵が必須ですが
我が家ではあまり生卵は使用しないので、
今回はなしで作っています

かめ代さん焼きなすのユッケうーらさんアボガドユッケ
おいしくておいしくて~♪他の野菜でも作ってみよー!と、
最近デビューしたばかりのズッキーニでユッケ風に作ってみました♪
トロトロの食感は、焼きなすやアボガドには負けますが、
ズッキーニくんもなかなかいけました~♪
野菜に全く興味なしの旦那も、これなら食べやすいとのこと☆

それにしてもズッキーニって本当においしいんですね♪
衝撃のズッキーニデビューの様子はこちら
↓↓↓

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鶏胸肉とセロリのさわやか中華炒め

2008/08/14 (木)  カテゴリー/肉料理

今日はヘルシーでお財布にも優しい♪胸肉レシピのご紹介☆

鶏胸肉とセロリのさわやか中華炒め

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材料
鶏胸肉 1枚
セロリ 1本
にんにく 1片

胸肉の下味
●塩コショウ 適宜
●ごま油 小2
●酒 大1
片栗粉

ウェイパー(中華だし) 小1/2強
レモン汁 大1

作り方
①胸肉は繊維に沿ってそぎ切りにし、●の下味に15分ほど
 つけてから片栗粉をまぶす。セロリは食べやすい大きさに切り
 にんにくは薄切りにする
②フライパンに油をしき、胸肉を炒める。全体に火が通ってきたら、
 セロリとウェイパーを加えて更に炒める
③最後にレモン汁を回しかけ、さっと混ぜ合わせたら完成

安くてヘルシーでおいしい胸肉!家計にも優しいので
ついつい頻繁に買ってしまいます(笑)
こうやって小さく切って炒める時には、繊維にそって切って
片栗粉をまぶして炒めるとパサつかずにしっとりといただけます!
大好きなセロリの香りと、最後に回しかけたレモン汁で
さっぱりさわやかな味の炒めものです♪

ウェイパーがない方は中華だしでもOKです
(その際は、分量は味見し調節して加えて下さいね☆)

子供たち大興奮~☆はこちら
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レンチンでピリカラ☆ナスとししとうの柚子胡椒だれ

2008/08/13 (水)  カテゴリー/副菜

またまた出ました~レンチンレシピ
暑いし火を使いたくないわ~という時の、超簡単副菜です

レンチンでピリカラ☆ナスとししとうの柚子胡椒だれ

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材料
長ナス 1本
ししとう 1パック

柚子胡椒だれ
●ポン酢 大2と1/2
●めんつゆ 大2弱
●柚子胡椒 チューブで1.5cmくらい
↑↑↑
合わせておく

作り方
①ナスは縦3等分に切り、それを6等分に長細くなるように切り
 塩水につけて10分放置。ししとうは洗ってざるにあげておく
②わかめは水で戻し、小さくきっておく。万能ネギは小口切りにする
③ナスとししとうを耐熱皿に入れてラップをし、
 電子レンジ500wで3分半チンする
④ナスとししとうをお皿に盛り付け、上から柚子胡椒だれをかけて
 出来上がり~♪
 (そのままでもいいですが、時間があれば冷やして召し上がれ~)

※今回は、わかめとネギをトッピングしました(なしでもOK)
 わかめ 塩蔵の状態で大1くらい(お好みで~)
 万能ネギ 2本分くらい 

ししとうと柚子コショウのピリ辛が、ナスとバッチリ合います!
さっぱり、ピリ辛でこの季節にピッタリ
またまたレンチンで超簡単!夏にはありがたいレシピで~~す


お人形さん遊び???とスッキリ~~!!!はこちら
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ほろっほろっ手羽元のトマトクリームシチュー

2008/08/12 (火)  カテゴリー/圧力鍋レシピ

今日は、手羽元がほろっほろっになって軟骨も食べられちゃう
トマトクリームシチューのご紹介☆


ほろっほろっ手羽元のトマトクリームシチュー

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材料(4人分)
手羽元 8本
ナス 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個

トマトホール缶 1缶
バター 5g
●水 200cc~水分量を見て調節して下さい
●ローリエ 1枚(手でさいて切れ目を入れて下さい)
●赤ワイン 大1
●固形スープの素 2個
●味噌 小1
牛乳 300cc
塩 少々
砂糖 小1
パルメザンチーズ お好みで

作り方
①手羽元を圧力鍋で下茹でします。圧がかかって5分したら
 火を消して、圧がぬけるまで放置
 (生姜や長ネギと一緒に茹でると、鶏の臭みが消えます)
②野菜は食べやすい大きさに切っておく
③鍋にバターを入れ、手羽元と野菜を軽く炒める
 次に↑の●の材料を全て加え、野菜が柔らかくなるまで煮る
④塩と砂糖を加えて味を調えて、牛乳を加え一煮立ちさせたら完成
※水分が足りない場合は、水を増量して下さい
※とろみが欲しい場合は、小麦粉を少々加えてもいいです
 
食べるときにお好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ~♪


手羽元、安売りしている時が多くてついつい買ってしまいます(笑)
最近は焼く場合も煮る場合も、まず圧力鍋で下茹でしてから調理します
するとすごく軟らかくなる上、鶏の臭みも消えておいしいの~
圧力鍋があると下茹でも楽チンです(持っていない方ごめんなさい)

トマトクリームの味付けは、先日外食した時に食べた
茄子のトマトクリームパスタのソースがおいしくて♪
それを自分で再現してシチューにしてみました~
牛乳を使いましたが、豆乳を使えばもっとヘルシーになりますね♪


わたしのご自慢シチュー応募中♪


新聞にマーキング!はこちら~
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胡瓜と塩昆布のさわやかそうめん

2008/08/11 (月)  カテゴリー/麺

昨日のお友達とのランチ会♪
とりあえずパパっと料理だけ運んだ状態でパチリと撮った写真がこちら☆

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ご飯が待てない子どもたちがいるので
テーブルセッティングも何もない、とりあえず運んだだけの状態(笑)
すいません、こんなんで・・・

昨日のメニューは
・甘ーいにんじんととうもろこしのクリームパスタ
・胡瓜と塩昆布のさわやかそうめん
・手羽元のスペアリブ風煮込み
葱にうもれてアボガドユッケ(うーらさんのレシピ)
・ガーリック&シュガートースト

うーらさんのアボガドレシピ、大好きです!
昨日は白髪ネギがなくて、万能ネギで代用しました
やっぱり白髪ネギの方が好きですが、万能ネギでもおいしかった~♪


そして今日は、胡瓜と塩昆布のさわやかそうめんのご紹介☆

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材料(2~3人分)
そうめん 230g

胡瓜だれ
●胡瓜 2本
●塩昆布 大2
●ごま油 小1
●めんつゆ 大2

なくてもいいんですが、トッピングで
むきエビ 10匹~15匹
(酒 大2で酒蒸しにしたものをトッピングしました)

作り方
①胡瓜をすりおろし、他の●の材料と合わせておく
②フライパンに火をつけ、むきエビと酒を入れ蓋をして蒸し煮する
③そうめんを表示の時間通り茹でて流水で洗い、
 めんつゆとごま油少々(共に分量外)で和える
④そうめんに①、②をトッピングしたら完成

エビは、お友達がエビ星人だったので飾りも兼ねて
トッピングしましたが、なしでも大丈夫です♪

暑い季節には頻繁に登場するそうめん!でも同じ食べ方じゃ
飽きてしまいますよね~
そこで、最近我が家の小さな家庭菜園で収穫が盛ん?な
胡瓜をすりおろして、変わりそうめんを作ってみました

胡瓜の青臭さは他の塩昆布と調味料で消されて、
さわやかそうめんに大変身☆
ごま油の風味に誘われて、ぱくぱくいただけますよー!


モテモテな私はこちら~
↓↓↓

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持ち寄りパーティの風景☆

2008/08/10 (日)  カテゴリー/宴会風景

昨日は、我が家を含めて親子3組が集まっての持ち寄りパーティ!

その写真はこちら~♪

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主なメニューは
・ミネストローネ
・スペアリブのケチャソース煮
・かぼちゃの煮物
・キノコとベーコンの炒め煮
・きゅうりの浅漬け
・お子ちゃま用のおにぎり&玉子焼き
・揚げ物いろいろ
・むきエビとほうれん草のサラダ
・砂肝の中華炒め

などなど・・・

みんながちょっとづつ多く持ってきてくれたので
かなり豪華!すごいボリュームで、食べきれなかったものが
今我が家の冷蔵庫に眠ってまーす(笑)
今日私ご飯作らなくていいわ~♪

お友達が持ってきてくれたもの、すごーくおいしくて
早速マネしたいものばかりでした♪近いうちに挑戦するぞ!
私は時間もあるし、できたてがおいしいものと思い
揚げ物、サラダ、砂肝の炒め物を作りました~
が!オリンピックに夢中で(笑)揚げ物は焦げ焦げ~(涙)
申し訳なかったなぁぁぁ

そうそう、うーらさんのゴーヤの竜田揚げ作りましたよ!
写真には小さすぎて見えないんですけど(涙)
ちょっと前に一度試して作ってみたらおいしくて~~
昨日また作ってみました♪

ゴーヤ嫌いな旦那は、やはりダメなようですが(涙)
いいんです、ゴーヤは私がおいしく食べられれば~アハハ♪


あと自分の覚書として、
エビとほうれん草のサラダにかけた醤油ドレッシングを
アップさせて下さ~~~い♪

醤油ドレッシング

ナンプラー 小1
醤油 小1
レモン汁 大2
酢 大2
オリーブ油 大4
砂糖 小1と1/2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
はちみつ 少々
↑↑↑
混ぜるだけ~

ナンプラーって好き嫌いがあるので、昨日は控えめに使いましたが
ナンプラーが好きな方は、醤油を控えてナンプラー増量すると
エスニック風に変身!海鮮サラダに合いそ~う♪


やわらちゃん、がんばったね~はこちら
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リメイク☆秋刀魚の梅しそ焦がしチャーハン

2008/08/09 (土)  カテゴリー/ご飯もの

とうとう秋刀魚がスーパーに出始めましたね!
解凍品とは違う、あの輝きに思わず!買ってしまいました~
そして定番の塩焼き♪・・・うめーー!!!
なんですが・・・2尾買うと我が家はどうしても余ってしまいます
(旦那がねー魚嫌いなんで)

というわけで、その残った秋刀魚を大好きな魚ご飯にリメイク♪
今回はわざとおこげを軽く作った焦がしチャーハンに大変身!


リメイク☆秋刀魚の梅しそ焦がしチャーハン

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材料
ご飯 1膳
さんま 1/2尾
梅 1個
大葉 10枚
出し醤油(又は醤油) 適宜
いりゴマ 大1~お好みで

①さんまは骨をとり身をほぐしておく。梅は包丁でたたく
 大葉は千切りにして、1/3はトッピング用にとっておく
②ボールにごはん、さんま、梅、大葉を入れよく混ぜあわせる
③フライパンにごま油をしき中火にし、②のご飯を入れる
 フライパン全体に平らになるようご飯をしきつめて放置!
 パチパチっと音がしてきたら焦げ目がついてきた証拠☆☆☆
 ここまで来たら、全体を混ぜて味見をし、出し醤油を加える
④もう一度平らにご飯をしきつめ、パチパチ音がするまで放置
 焦げ目が軽くついたら火を消し、いりごまを混ぜ
 トッピングに大葉を散らしたら完成!


大好きな魚ご飯♪しかも軽くおこげまで作っちゃって
おいしいに決まってるよね~(笑)
梅を混ぜているので、梅の部分は焼き梅風に香ばしくなります
大葉も焼いてしまうので色が汚くなってしまいますが、
香りはご飯全体にしっかり残ります
ただし色が変わるのがイヤな方は、いりごま同様
大葉は後混ぜでもOKですよ~♪

梅好きな方は梅増量もOK!その場合は醤油の量を減らして調節!
でも醤油の焦げた風味もおいしいので、梅1個で醤油も加えるのが
私は好きでーす♪

身をほぐすのが面倒な方!
食べきれない!と思った瞬間に食べながら全部ほぐしてしまえ~!
そうしたらあとはちゃちゃっと作れちゃうよ♪


寝てしまいました&今日のお客様はこちら~

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豚の串焼き 3つの味で~♪

2008/08/08 (金)  カテゴリー/タレに漬け焼き 肉料理

肉・肉・肉星人のうちの旦那さんのためのレシピ
レシピというほどのものじゃなくてほーんとごめんなさい(笑)
お肉の中でも、特に豚肉が大好き!ということで、
安~~い豚肉を串焼きにしてみました~


豚の串焼き 3つの味で~♪

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材料
豚薄切り肉(こま切れ、ももなど安い肉でOK) 250g

3つの味 【生姜焼き】【ガーリック】【鶏がら】

【生姜焼き】
生姜 1片
醤油 大2
みりん 大2
酒 大2
トマト 1個

【ガーリック】
塩コショウ 適宜
ガーリックパウダー お好みで

【鶏がら】
塩コショウ 適宜
鶏がらの素 小1

トッピング
青海苔塩
●青海苔 大1
●塩 小1/3~1/2

レモンソース
●万能ネギ 1~2本分
●ゴマ 大1
●レモン汁 大2~
↑↑↑
それぞれ合わせておく

作り方
①生姜はすりおろし、トマトは皮をむいて小さく切っておく ※
 生姜焼きの調味料を混ぜておく
②豚肉を串にさす。今回は6本、3種の味×2本の串焼きです
 6本のうち2本は生姜焼きの合わせ調味料につけ10分程おく
 この時に①のトマトも一緒に調味料につけておく
 途中で上下を返し、味をしっかり馴染ませて下さい
③残りのうち2本に【ガーリック】味を、最後の2本に【鶏がら】味をつける
④フライパンにトマトを入れ、ソース状になるまで炒めたら
 取り出しておく。紙ナフキンで軽く汚れをふきとって
 同じフライパンに少量の油を入れて串を焼く
⑤生姜焼きの串焼きにトマトソースをかけ、全てお皿に盛り付けたら完成!

お好みで青海苔塩、レモンソースをかけて召し上がれ~♪

※トマトの皮の剥き方。私はいつもトマトに大きいフォークをさして
 コンロに火をつけ、トマトを直火でジューっとします
 するとあっという間に皮が破れて、簡単に皮がむけちゃうんです♪
 電気コンロの場合は無理なのかな・・・


これは「塩コショウで焼いた肉が食べたい」という
旦那の切なる願いに応えたレシピ(笑)
ただ塩コショウで焼いても・・・と味をかえて串にさし、
ソースをつけて出したら、肉星人大喜び(笑)
「これだよー食いたかったのは・・・」って、ふーん・・・(笑)

おいしかったのは青海苔塩とレモンソースのトッピング♪
【鶏がら】【ガーリック】は食べてみると
ガーリックが利いてるかどうかの違いだけ(笑)
そしてこのお肉たちと、青海苔塩・レモンソースとの相性がバッチリ!
どちらのトッピングもおいしかったー♪

今回は串にぎっしりお肉を刺して(ゴミを出さないため?エコね☆)
作りましたが、お肉を少しづつ刺して串の数を増やせば
お肉の量は同じでも見た目が豪華に!ボリュームアップしますよ♪

本当は串焼きは、魚焼きグリルで焼きたいんですけど
串を焼くと串が焦げてきちゃいませんか?
あれ?アルミホイルをまけばいいのかな・・・どうなの???
どなたか串が焦げずにグリルで焼く方法、知ってたら教えて下さい☆


今日からいよいよ!大興奮!!!はこちら☆

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トマトとセロリの春巻き~種のソース添え~

2008/08/07 (木)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日はイタリア~ンな簡単春巻きのレシピ
トマトの種がおいしいソースに変身しちゃいまーす☆


トマトとセロリの春巻き~種のソース添え~

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いつもの事ながら、中身の見えない、臨場感ゼロの写真で
ごめんなさーい(涙)

材料
春巻きの皮 5枚
トマト 中~大 1個(種の部分は取り除き、ソースに使います)
セロリの葉 1本分
サラダ豆(水煮、缶詰どちらでも可) 約60g(1/2袋くらい)
ピザ用チーズ お好みで

トマトの種のソース
トマト ↑の種の部分
ケチャップ 大1
酢 大1
砂糖 大1
ナンプラー 小1
水 50cc~水分量を見ながら調節して下さい

作り方
①トマトは薄いくし形に切り、種の部分は取り除き
 キッチンペーパーなどで水分をふき取ります
 水分が多いと春巻きの皮が破れやすくなるので、
 できるだけきれいにとってね~
 ※そして種は捨てないで!ソースに使います♪
②セロリの葉はちぎって洗っておきます
③春巻きの皮に、トマト、セロリの葉、豆、ピザ用チーズをのせて
 巻き巻き・・・揚げ焼きするので、薄く巻くのが理想です
④フライパンに多めの油を入れ、春巻きを揚げ焼きします
⑤トマトの種のソースを作ります。ソースの全ての材料を
 フライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰めたら完成
 春巻きにつけて召し上がれ♪

ポイントはなんと言ってもトマトの種のソース!
イメージとしては、スイートチリソースとケチャップの間という感じかな
ちょりママんが、トマトピューレでソースを作ってたのを思い出して
トマトピューレはないけど、種とケチャップで・・・後の材料は
適当に混ぜてみたら(笑)、これがなかなかおいしかったんです!
種の部分が少なければ、ミニトマトを小さく切って加えてもいいと思います

それから、トマトの種の部分をとにかくきれいに落として、
水分をふきとっておくこと!春巻きの皮に水分は厳禁です!
(そういっておきながら、私はしょっちゅう破ってます。あはは)

春巻きにこのソースがつくと、ちょっぴりエスニック風に♪
甘いので子供でも大丈夫ですよ☆


抜け目のない次男はこちら~!
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たたき胡瓜の梅ドレッシング

2008/08/06 (水)  カテゴリー/サラダ

今日は、先日外食した際の再現!胡瓜サラダ~♪
胡瓜を梅で和える・・・いつもやっている事なんだけど、
その時のサラダ、ドレッシングがおいしくて
思い出しながら作ってみました☆それがこちら~


たたき胡瓜の梅ドレッシング

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材料(2~3人分)
キュウリ 大1本(小さいものなら2本分くらい)
昆布茶 少々
レタス 2枚
かつおぶし 1パック

梅ドレッシング
●梅 1~2個(種をとってたたいておく)
●醤油 大2
●みりん 大2
●ハチミツ 小1
↑↑↑
合わせておく

作り方
①キュウリは縦3等分にし、それを4~6つに細くなるように切って
 ビニール袋に入れてめん棒などで、叩く。そこに昆布茶を入れ
 もみもみして全体に馴染ませたら、そのまま放置(10分以上)
②レタスは適当な大きさにちぎっておく
③梅ドレッシングの3/4くらいの量を、①のビニール袋に入れて
 軽く混ぜ合わせる
④お皿にレタスを入れ、残りの梅ドレッシングをかけて
 その上に③のキュウリ、かつおぶしをトッピングしたら完成

外食効果?なのか、いつも食べているはずの
胡瓜と梅の組み合わせが、妙においくして
いつもはついついさっぱり、酸味を強くしてしまうので、
この甘めのドレッシングが新鮮だったのかな?

今回はヘルシーにオイルカットしていますが、
お好みでオリーブ油を加えてもいいでーす♪
そしてかつおぶしがまたいい役目を果たしてくれます
是非たーっぷりかけてお召し上がり下さい☆

それから、梅と醤油は大きさや辛さに応じて調節して下さいね~
私は減塩タイプの梅を2つ使ったので、
梅肉たっぷりのトロトロドレッシングになりましたが
お店のものはさらっとしていましたよー


兄ちゃんに冷や汗!テレビ&DVD修理の模様はこちら
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ナスのカリカリパン粉のっけ

2008/08/05 (火)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

ナスのカリカリパン粉のっけ

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材料
ナス 大1本
片栗粉 適宜

カリカリパン粉
パン粉 大2~お好みで
塩コショウ 少々
ガーリックパウダー お好みで
粉チーズ 大1~お好みで
乾燥バジル お好みで

作り方
①ナスは1cmくらいの輪切りにして塩水に10分程さらした後、
 ざるにあげ水気をしっかり切る。全体に片栗粉をまぶす
②フライパンに油をしいてナスを両面焼く
 強火で一気にカリッと焼いて下さい
③パン粉に水を少々かけてしめらせる
 (焼き揚げする時に油を吸い過ぎず、オイルカットになります)
④フライパンにパン粉を入れ、塩コショウとガーリックパウダーで味付けして
 軽く乾煎りする。その後に油を入れカラっと揚げ焼きする
⑤パン粉を揚げ焼きして火を止めたら乾燥バジルと
 粉チーズを加えて混ぜる。これをナスにかけて完成

ナスにパン粉をかけてオーブンで焼くのお料理が好きなんですが
このパン粉をもっとたっぷりかけていただきたい・・・
えーい、パン粉をかけてしまえー!と出来上がったお料理がこれ(笑)

ナスがいまいちカリっと焼けないなぁぁぁと悩んでいたところ
超有名なブロガー、いっちゃんのナスのカリっと焼きに出会いました~
そっかー、片栗粉をまぶして強火で焼けばいいんだ!これいい!!!
と即試してみたら、カリッとしておいしーの!
そしてパン粉をたーっぷりかけて・・・ふぅぅぅシアワセ~♪
いっちゃん、素敵なレシピをありがと~~う
今度スイートチリでも食べてみるね~♪

いっちゃんレシピの通り、片栗粉をつけて
強火で一気に焼き上げるのがポイント!
味付けがほとんどお好みになってて申し訳ありまんが、パン粉増量、
チーズたっぷり、ガーリック控えめなど、お好きな味でどうぞ☆
できたらすぐにハフハフ言いながらお召し上がり下さ~い


作らさせてもらいました~&兄ちゃん完全復活はこちら
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かじきのマッシュポテトのっけオーブン焼き

2008/08/04 (月)  カテゴリー/魚介類料理

かじきのマッシュポテトのっけオーブン焼き

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材料(4人分)
かじき 2切れ

かじきの下味
●クレージーソルト(なければ塩で可) 適宜
●ローズマリー 適宜
●タイム 少々
●にんにく 1片

マッシュポテトの材料
じゃがいも 小~中を2個
塩コショウ 少々
バター(又はマーガリン) 7~8g
牛乳 大3~(滑らかになるまで加えて下さい)

作り方
①かじきは厚みを半分にスライスする(なので計4枚になります)
 にんにくは薄切りにする
②かじきに●の材料で下味をつけ、15分以上おいておく
③その間にマッシュポテト作り。じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに
 切って水にさらし、電子レンジでやわらかくなるまでチンする
④③のじゃがいもが熱いうちにバターをいれ、溶かしながら混ぜる
 塩コショウをして牛乳を少しづつ加え、
 ポテトサラダより少しやわらかくなるくらいまでのばす
⑤かじきの上にマッシュポテトをのせ、180度のオーブンで
 12分程焼いて火が通っていれば完成!
 ミニトマトやローズマリーを飾ってどうぞ♪

※付け合せはエリンギと長いものグリル。これもかじきと一緒に
 隙間において焼き、塩コショウだけしていただきました


ポイントは塩分!魚の下味とマッシュポテト、
両方にしっかり味をつけてしまうと辛くなってしまいます
魚にしっかりした味をつける場合は、マッシュポテトはほんの少しの
塩コショウで大丈夫でーす

それから、マッシュポテトをのせる前に、ローズマリーやにんにくは
外してもらってもOKです♪もちろん食べたい方はそのままその上に
のせて焼いて下さーい☆

横から見ると、魚とポテトが半分半分という感じ
どちらが主役???いえいえ、一緒に食べるおいしいんです♪
かじきガッツリ食べたいわっという方は、スライスせずに
そのまま使ってもらってももちろんOK!
その場合は180度で20分くらいで様子を見て、火が通っていればOKです!

これはまたまた、魚嫌いな夫のために作ったのに
感想は「ぼちぼち、ま、魚だからねー」って・・・
きぃぃぃ!!!覚えておけ~~~~!!!!!


お祭りに行ってきました~!はこちら
↓↓↓

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レンチン☆かぼちゃのなんちゃってグラタン

2008/08/03 (日)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日はインパクトどーん!!!の申し訳ないレシピ(笑)
この時期に有難いレンチン&トースターメニューです♪


レンチン☆かぼちゃのなんちゃってグラタン

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材料
カボチャ 1/2個
コーンスープ 適量 ※
マヨネーズ 適量

中の具材 コーンやハムなどお好みで

作り方
①かぼちゃの種をとりきれいに洗って、電子レンジでやわらかくなるまでチン
 (今回は500wで8分~8分半。大きさにもよるので様子を見てね)
②かぼちゃの窪んだ部分にコーンスープを入れ、中に好きな具を入れ
 上からマヨネーズをかけて、トースターで5~6分焼けば完成

※コーンスープは、自分で作ったものでも市販品でも、
 注ぐだけ~の粉末の物でもOK!粉末の物を使う場合は、お湯ではなく
 温かい牛乳か豆乳でといてスープにして下さい♪
 クリーミーになって、グラタンっぽさがアップします

これ、周りのかぼちゃ部分をスープに崩しながら混ぜて一緒に食べます
なので入れる具はあまり多くない方が食べやすいです♪
それぞれ取り分けてもよし!みんなでワイワイつついて食べてもよし!でーす

味は・・・皆さん想像つきますよね?(笑)
超簡単かぼちゃのグラタン風~☆
マヨネーズが苦手な方はピザ用チーズでももちろんOKですよ!
それから、かぼちゃがお皿のなかでグラグラ、安定しない場合は
レンチンしてスープを入れる前に、かぼちゃの底を少し平らに切って下さいね


作ったよー!とプチラッキーだった出来事はこちら~
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焼き野菜のネギごまだれ

2008/08/02 (土)  カテゴリー/野菜が主役の揚げ物 焼き物

今日はまずレシピから~!
夏にピッタリな、さっぱりおいしい!焼き野菜のレシピでーす☆


焼き野菜のネギごまだれ

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お好きな野菜
今回はネギ、オクラ、しめじ

ネギごまだれ
●万能ネギ 4~5本分
●にんにく 1片
●生姜 1片
●醤油 大3
●酢 大2
●ごま油 大1
●砂糖 小2/3
●いりごま 大2~お好みで

作り方
①フライパンに油をしかず、好きな野菜を焦げ目がつくまで焼く
 (他にグリルを使う料理をする場合は、その脇で焼いてもいいですよ)
②万能ネギを小口切りに、にんにくと生姜はみじん切りにする
③ネギごまだれの材料を全て混ぜ合わせ、焼いた野菜にかけて召し上がれ~

ネギごまだれ、材料見ただけで分かると思いますが、おいしいです!
味も簡単に想像がついちゃうでしょ?(笑)万人ウケする味でーす

ネギやオクラは焼き野菜にピッタリの食材です!
これにネギごまだれをかけて・・・さっぱり!おいしい!!
この季節にぴったりですよ~♪


チビちゃんの一芸はこちら!!!
↓↓↓

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2010.6 すてきな奥さん7月号に朝・昼・晩の献立と常備菜のレシピを掲載していただきました
2009.10 第4回愛デアレシピコンテストアマランサス 焼きナスのプチプチ梅和えがはくばく賞をいただきました
2009.11.21 海苔メーカー前田屋さんのHP玉ねぎとW海苔の焼きそば風パスタのレシピを掲載していただきました
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